26.三鲜大饺子
26。 三鲜大饺子
早就写完了，然后就跟小银子疯玩儿，结果快睡觉了才想起来没发布，唉～豆腐长了一个狗脑子。
乐乐身上系了一个围裙，一个人站在厨房忙活着，阿信在东屋陪着大胜和大有兄弟俩儿。听说今天大胜兄弟俩儿就要入住隔壁院子，自己又是三朝回门的日子，这种日子当然得吃饺子。
包饺子就要先和面，乐乐自从来到这个世界就没做过这种活儿，十几年没做过，手感已经生疏了不少，手上失了准头，一不小心水就多加了小半碗儿，面就和软了，这要包成饺子下锅就得成片汤儿。
水多了，面软了，自然就得往里加干面，可面加多了，水就少了，面团又和硬了。
硬了加水，软了加面。
加水，加面，来来回回了好几次，本打算先和一小团面，够中午这一顿儿的饺子就行，没想到最后和了一大盆，估计第二天烙面饼也够用了。
和好了面，乐乐拿过油纸包的一大团肉糜，这些肉有二斤重，乐乐买的是三分肥七分瘦的前肘肉，让肉贩去了皮剁肉成糜，看看肉糜乐乐觉得不够黏，把肉糜扣到菜板上，拿过菜刀又剁几下，翻几个到肉中，然后才面再剁，感觉不够黏了，才倒进盆里。
饺子要想好吃就得是薄皮大馅，还有带汤才好，这带汤就是把水打进肉糜里，让每一丝肉都带上水份，这样肉煮了，水份就存在了饺子皮中。
照着前世的记忆，比量着盆里的肉，加了盐、酱油、料酒、香油、十三香这些调料后，乐乐拿过五六根筷子，不停的往一个方向搅肉馅，边儿上准备了小半碗的水，每次加一点点，一直搅，搅到肩膀又酸又痛的才算完。
用力的甩甩酸痛的胳膊，乐乐心说这不锻炼就是不行呀，上辈子她还打馅、摔馅呢，那个更费力气。不过看着肉馅上留下了筷子走过的一道道痕迹，还是很满意和期待的，就得要这样搅出筋道的肉馅才好吃。
加过葱姜末后拿个小凳子乐乐坐在院子里，从买时肉顺手花了十文钱包圆的两堆菜中，从里面捡巴捡巴，挑巴挑巴，弄出一小把韭菜，洗洗摘摘顶刀切成末，又用小刀将一篓的蛤蜊都豁出来，装了满一小碗。
搅肉糜时，乐乐只加了一半儿的水，等蛤蜊收拾好，也盛了半盆子的蛤蜊汤，这蛤蜊汤是鲜美无比，扔掉就可惜了，还是加到肉馅中最好。
这有肉、有蛤蜊、有韭菜，标准的薄皮大馅的三鲜饺子。
只是，想起和面的过程，乐乐开始对自己的手艺有些怀疑，都是生的，谁知道会不会咸了淡了的。想着，乐乐就先揪了一小球面，包了两个饺子扔进开水锅里。
两只白白胖胖的饺子，像两只大白鹅一样，在热水中起起落落，很快就浮在水面，不再沉下去。
吹吹白气，乐乐咬了一小口，明知道很烫，可还是忍不住想再吸口汤汁。一边吹一边吃，刚刚出锅的饺子吃起来别提多过瘾了，吃得乐乐得直吐舌头，还不忘满意的点点头。
自己的手感没完全退步，这饺子绝对够鲜，猪肉的香味加上蛤蜊的鲜味，再配上提鲜的韭菜，真是天下一绝。
趁着倒茶的机会，乐乐将阿信叫出来，让阿信尝了另一个饺子，不必问，单看他的脸色，乐乐就知道他不排斥这一口儿。
正准备把阿信赶回东屋，自己在厨房大干一场，展现一下咱们穿越女的贤惠、能干来，却听到“啪啪啪”不知道是谁拍响了院门，在乐乐疑惑的眼神中，阿信出了屋，不多时阿信便回来了，跟随他进来的竟然是陈婆，这个老人家不是刚刚才走吗？
之前那次见面的时候乐乐只顾着看阿信和她的互相，没有注意看人，这一次她才发现这个陈婆，一大把年纪头发都已经全白了，脸上全都是褶子，眼角嘴眼往下耷拉着，一看就是一个特别严肃的老人家。
虽然年岁不小了，可腰板却挺得直直的，步伐不急不徐，脚下十分的稳当，即便是阿信在一旁虚扶，那也只是理数上的。
陈婆手中还拿了一只大海碗“阿信家里的，老婆子锅里炖着菜才想起来家里没盐了，抓把盐。”
邻居嘛，你家少个蛋，我家缺根葱的，不就是这么借来借去才有人情味儿的嘛，乐乐爽快的应了一声“哦，好。”伸手就拿起装大盐豆子的小坛子。
还没倒，乐乐就犯了愁，看看手里这个坛子，比阿信的拳头大不了多少，可陈婆手里那个大碗，说是个碗，还不如说是个小盆子，不需要跟盐坛子比大小，给两三岁的孩子盖脑袋上，那就是一个斗笠呀。这一整坛子倒下去恐怕连半碗都不到，说是抓把盐，可要真是抓把盐恐怕连碗底都盖不住，这得倒多少呀。
乐乐还在犹豫中，陈婆却开口说道：“阿信家的，别装这大盐豆子，不好化，你家不是有细盐，装那个。”
都是一模一样的拳头大小的小坛子，海盐二十文，细盐三十五文，乐乐心里立刻就升起了一种不舒服的感觉，刚才她可没说是借，邻里邻居的，虽然不讲究算得那么清楚，可是要不要这么不把自己当外人。
阿信见乐乐手顿了一下，又看到陈婆眉头微微皱起，笑着走上前，拿过灶台上架子里的细盐坛子，拿出红绸子包的木塞往大海碗里倒出一大半。
陈婆面无表情的看了眼乐乐，说不出是怒还是喜，转过脸看看盆子里的肉馅，冷冷的哼了一声，二话没有便出了门去，留下目瞪口呆的乐乐和不太自在的阿信。
阿信不好意思的看了乐乐一眼，低声说道：“你多担待一点儿，陈婆在我小的时候没少费心。”
再费心那也不是亲娘，用得着巴巴的来摆婆婆谱吗？虽然是不满，可新婚第二天，乐乐觉得自己犯不上跟个不着四六的老太太跟阿信斗气。
开始还有些手生，很快，乐乐就找回前世的感觉，揪饺子剂、擀饺子皮、包饺子，越来越利落的乐乐很快就包了两盖饺子，烧旺火，一会儿工夫大锅里就一片白，上上下下的全都是圆滚滚的大饺子。
留下一小碗放在厨房，剩下的饺子，装在四五个瓷盘里，乐乐统统端上了炕桌。
阿信坐在东边，大胜坐在他的对面，大有就坐在南面背靠着窗户，乐乐站在地上，笑眯眯的看着炕上的大胜大有两兄弟“大胜兄弟、大有兄弟，快来吃饺子，今天你们兄弟乔迁新居，以后咱们就是邻居了，家里没有酒，你们兄弟也别挑理，咱们今儿这顿饺子就是给你们贺喜的。”
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早就写完了，然后就跟小银子疯玩儿，结果快睡觉了才想起来没发布，唉～豆腐长了一个狗脑子。
乐乐身上系了一个围裙，一个人站在厨房忙活着，阿信在东屋陪着大胜和大有兄弟俩儿。听说今天大胜兄弟俩儿就要入住隔壁院子，自己又是三朝回门的日子，这种日子当然得吃饺子。
包饺子就要先和面，乐乐自从来到这个世界就没做过这种活儿，十几年没做过，手感已经生疏了不少，手上失了准头，一不小心水就多加了小半碗儿，面就和软了，这要包成饺子下锅就得成片汤儿。
水多了，面软了，自然就得往里加干面，可面加多了，水就少了，面团又和硬了。
硬了加水，软了加面。
加水，加面，来来回回了好几次，本打算先和一小团面，够中午这一顿儿的饺子就行，没想到最后和了一大盆，估计第二天烙面饼也够用了。
和好了面，乐乐拿过油纸包的一大团肉糜，这些肉有二斤重，乐乐买的是三分肥七分瘦的前肘肉，让肉贩去了皮剁肉成糜，看看肉糜乐乐觉得不够黏，把肉糜扣到菜板上，拿过菜刀又剁几下，翻几个到肉中，然后才面再剁，感觉不够黏了，才倒进盆里。
饺子要想好吃就得是薄皮大馅，还有带汤才好，这带汤就是把水打进肉糜里，让每一丝肉都带上水份，这样肉煮了，水份就存在了饺子皮中。
照着前世的记忆，比量着盆里的肉，加了盐、酱油、料酒、香油、十三香这些调料后，乐乐拿过五六根筷子，不停的往一个方向搅肉馅，边儿上准备了小半碗的水，每次加一点点，一直搅，搅到肩膀又酸又痛的才算完。
用力的甩甩酸痛的胳膊，乐乐心说这不锻炼就是不行呀，上辈子她还打馅、摔馅呢，那个更费力气。不过看着肉馅上留下了筷子走过的一道道痕迹，还是很满意和期待的，就得要这样搅出筋道的肉馅才好吃。
加过葱姜末后拿个小凳子乐乐坐在院子里，从买时肉顺手花了十文钱包圆的两堆菜中，从里面捡巴捡巴，挑巴挑巴，弄出一小把韭菜，洗洗摘摘顶刀切成末，又用小刀将一篓的蛤蜊都豁出来，装了满一小碗。
搅肉糜时，乐乐只加了一半儿的水，等蛤蜊收拾好，也盛了半盆子的蛤蜊汤，这蛤蜊汤是鲜美无比，扔掉就可惜了，还是加到肉馅中最好。
这有肉、有蛤蜊、有韭菜，标准的薄皮大馅的三鲜饺子。
只是，想起和面的过程，乐乐开始对自己的手艺有些怀疑，都是生的，谁知道会不会咸了淡了的。想着，乐乐就先揪了一小球面，包了两个饺子扔进开水锅里。
两只白白胖胖的饺子，像两只大白鹅一样，在热水中起起落落，很快就浮在水面，不再沉下去。
吹吹白气，乐乐咬了一小口，明知道很烫，可还是忍不住想再吸口汤汁。一边吹一边吃，刚刚出锅的饺子吃起来别提多过瘾了，吃得乐乐得直吐舌头，还不忘满意的点点头。
自己的手感没完全退步，这饺子绝对够鲜，猪肉的香味加上蛤蜊的鲜味，再配上提鲜的韭菜，真是天下一绝。
趁着倒茶的机会，乐乐将阿信叫出来，让阿信尝了另一个饺子，不必问，单看他的脸色，乐乐就知道他不排斥这一口儿。
正准备把阿信赶回东屋，自己在厨房大干一场，展现一下咱们穿越女的贤惠、能干来，却听到“啪啪啪”不知道是谁拍响了院门，在乐乐疑惑的眼神中，阿信出了屋，不多时阿信便回来了，跟随他进来的竟然是陈婆，这个老人家不是刚刚才走吗？
之前那次见面的时候乐乐只顾着看阿信和她的互相，没有注意看人，这一次她才发现这个陈婆，一大把年纪头发都已经全白了，脸上全都是褶子，眼角嘴眼往下耷拉着，一看就是一个特别严肃的老人家。
虽然年岁不小了，可腰板却挺得直直的，步伐不急不徐，脚下十分的稳当，即便是阿信在一旁虚扶，那也只是理数上的。
陈婆手中还拿了一只大海碗“阿信家里的，老婆子锅里炖着菜才想起来家里没盐了，抓把盐。”
邻居嘛，你家少个蛋，我家缺根葱的，不就是这么借来借去才有人情味儿的嘛，乐乐爽快的应了一声“哦，好。”伸手就拿起装大盐豆子的小坛子。
还没倒，乐乐就犯了愁，看看手里这个坛子，比阿信的拳头大不了多少，可陈婆手里那个大碗，说是个碗，还不如说是个小盆子，不需要跟盐坛子比大小，给两三岁的孩子盖脑袋上，那就是一个斗笠呀。这一整坛子倒下去恐怕连半碗都不到，说是抓把盐，可要真是抓把盐恐怕连碗底都盖不住，这得倒多少呀。
乐乐还在犹豫中，陈婆却开口说道：“阿信家的，别装这大盐豆子，不好化，你家不是有细盐，装那个。”
都是一模一样的拳头大小的小坛子，海盐二十文，细盐三十五文，乐乐心里立刻就升起了一种不舒服的感觉，刚才她可没说是借，邻里邻居的，虽然不讲究算得那么清楚，可是要不要这么不把自己当外人。
阿信见乐乐手顿了一下，又看到陈婆眉头微微皱起，笑着走上前，拿过灶台上架子里的细盐坛子，拿出红绸子包的木塞往大海碗里倒出一大半。
陈婆面无表情的看了眼乐乐，说不出是怒还是喜，转过脸看看盆子里的肉馅，冷冷的哼了一声，二话没有便出了门去，留下目瞪口呆的乐乐和不太自在的阿信。
阿信不好意思的看了乐乐一眼，低声说道：“你多担待一点儿，陈婆在我小的时候没少费心。”
再费心那也不是亲娘，用得着巴巴的来摆婆婆谱吗？虽然是不满，可新婚第二天，乐乐觉得自己犯不上跟个不着四六的老太太跟阿信斗气。
开始还有些手生，很快，乐乐就找回前世的感觉，揪饺子剂、擀饺子皮、包饺子，越来越利落的乐乐很快就包了两盖饺子，烧旺火，一会儿工夫大锅里就一片白，上上下下的全都是圆滚滚的大饺子。
留下一小碗放在厨房，剩下的饺子，装在四五个瓷盘里，乐乐统统端上了炕桌。
阿信坐在东边，大胜坐在他的对面，大有就坐在南面背靠着窗户，乐乐站在地上，笑眯眯的看着炕上的大胜大有两兄弟“大胜兄弟、大有兄弟，快来吃饺子，今天你们兄弟乔迁新居，以后咱们就是邻居了，家里没有酒，你们兄弟也别挑理，咱们今儿这顿饺子就是给你们贺喜的。”
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